Витамин А: его роль и влияние на здоровье человека

353

Предварительно сформированный витамин А

Присутствует в пище животного происхождения. Он хорошо усваивается, его легко хранить, и организм гидролизует его, образуя ретинол. В этой группе выделяются следующие:

Говяжья печень
Масло печени трески.
Яйца (в желтке).
Масло и цельное молоко.
Некоторые рыбы, такие как сардины, сельдь, скумбрия, тунец или лосось.

Провитамин А или предшественники витамина А

Например, некоторые каротиноиды растений функционируют как предшественники витамина А. К тому же это касается бета-каротинов, которые превращаются в ретинол благодаря ферментативному действию в кишечнике.

Мы находим каротиноиды, особенно в желтых и оранжевых овощах. Также в некотором темно-зеленом. Желтые и оранжевые пигменты каротиноидов «спрятаны» под темно-зеленым цветом хлорофилла.

Лучшие источники каротинов:

Красный перец, сладкий картофель, тыква и морковь.
Дыня канталупа и манго. Персики и нектарины в меньших количествах.
Шпинат, брокколи, мангольд, капуста.

Но, чтобы лучше их усваивать, нужно готовить овощи и смешивать их с небольшим количеством оливкового масла.

ИСТОЧНИКИсточник