Нут, или бараний горох – распространенный в азиатских и африканских странах продукт питания. Внешне эти небольшие бобы коричневатого цвета напоминают голову барана, откуда и взяли своё название. У бараньего гороха пикантный ореховый привкус.
Этот продукт активно применяется в индийской вегетарианской кулинарии. В нем большое содержание витаминов, растительного белка и многих полезных микроэлементов: кальция, калия, фосфора. Благодаря этому нут оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет и костную систему человека.
Нут употребляют пророщенным, проваренным и прожаренным. Используют в приготовлении кондитерских изделий и консервации.В меню Израиля и Турции есть питательная закуска — хумус, которая готовится из отварного нута, доведенного до консистенции пюре. Это же пюре, но сформированное в шарики и обжаренное до аппетитной румяной корочки, получило название «фалафель». Оно традиционно для арабской кухни.
Прожаренные бобы именуют леблеби. В Италии из муки нута готовят лепешки-фаринаты. Вообще же нутовая мука – традиционный элемент в приготовлении различных блюд индийской кухни.
Стоит отметить, что максимально свои полезные свойства нут сохраняет в сыром виде. Особенно благотворно действуют на организм блюда, приготовленные из проросших семян нута. Насыщенные высококачественным белком и минералами, они являются прекрасным средством для очищения и оздоровления организма.
Видео на следующей странице:
