ЧТО ТАКОЕ ГЛЮТЕН
Глютен — это определенный вид белка,который содержится в пшенице, ржи,ячмене, полбе и других зерновых. Именно этот белок, который еще называют клековиной помогает в формировании теста для выпечки — да-да, благодаря ему мука, попадая в контакт с водой, становится липкой и упругой.
Иными словами, чтобы придерживаться безглютеновой диеты, нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат клейковину, а среди них автоматически окажутся как раз те, от которых мы чаще всего набираем вес. Это белый хлеб, булочки, пирожные, конфеты, макароны и другие вкусности, от которых растут наши попы и животы.
БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ:
- · Белый хлеб
- · Манная каша
- · Мучные изделия
- · Мясо, птица, рыба в панировке (см. пункт «белый хлеб»)
- · Майонез
- · Овсяные хлопья (увы…)
- · Колбасы и копчености
- · Большинство сладостей
- · Макароны
- · Чипсы, быстрорастворимые супы и т. п.
- · Ячмень (солод относится к этому пункту, так что пиво тоже нельзя, простите)
Отказ от продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса. Кроме того, считается, что безглютеновая диета полезна не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Во‑первых, клейковина мешает кишечнику нормально работать — уже после 2−3 дней диеты вы заметите, что пищеварение наладилось.
Во-вторых, некоторые медики полагают, что глютен может обострять хронические заболевания — любые, какие есть в организме. В-третьих, отсутствие этого белка часто благоприятно сказывается на коже — возможно, даже проблемы с акне решатся именно так!
На безглютеновой диете можно есть все из разрешенного списка, особенно налегая на овощи и молочные продукты.
БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: МЕНЮ (ПРОДУКТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА)
Овощи, орехи, молочные продукты, сыры, гречка, картофель, рыба, кукуруза, натуральное мясо (сосиски и другие полуфабрикаты запрещены!), бобы, фасоль, горох, яйца, какао, мед, цельнозерновой хлеб без содержания клейковины.
Словом, чтобы придерживаться безглютеновой диеты для похудения, особых усилий не требуется, а вот результат вы увидите довольно быстро — 4−5 кг за 2 недели.
Сочетать продукты из «белого» списка вы можете как угодно, главное, не обманывать себя и действительно забыть про булки, конфеты и чипсы — и это принцип не только безглютенового питания, но и просто здорового образа жизни!
КАК ПРАВИЛЬНО СОСТАВИТЬ МЕНЮ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ
Прелесть и польза безглютеновой диеты в том, что вам не нужно делить ее по дням, на завтрак съедать только три дольки грейпфрута, а на обед — куриную грудку и пять листиков салата. Но все-таки, если вы хотите похудеть, то придется придерживаться рамок разумного.
Во-первых, разрешенные орехи — продукт жирный и калорийный, поэтому их присутствие в списке не означает, что можно бесконтрольно грызть орешки целыми днями. Небольшая горсть в день — это все, что вы можете себе позволить.
Во-вторых, в вашем рационе должно быть гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. То, что вам теперь нельзя овсянку или макароны, не повод отказываться от полезных медленных углеводов — обязательно ешьте гречку или отварной картофель.
В-третьих, будьте осторожнее с разрешенными бобами. Например, фасоль ешьте не чаще одного раза в неделю, так как этот продукт с трудом можно назвать диетическим.
И наконец, самое главное — налегайте на овощи! Они ведь еще содержат клетчатку, которая очищает организм, а значит, и худеть на безглютеновой диете вы будете быстрее.
Смотрите: «Рацион питания Майли Сайрус. Безглютеновая диета«
Фото: fotoimedia / Ingram.
